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卤制豆腐干原料 豆干增弹保水胶体

  • 发布时间:2023-02-20 15:51:41
    报价:面议
    地址:河北,石家庄,桥西区新石北路399号 振新工业园
    公司:石家庄市天烨食品科技有限公司
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    TMD-06魔芋胶(植物蛋白凝胶高Q素)

    1.功能:本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白增溶因子;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度,明显大幅度增强蛋白凝胶食品的Q劲;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。

    2.产品优势:本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性,提高产品保水保油特性及抗冻能力,提高产品品质。本品为食品原料,不属于食品添加剂。

    3.参考用量:1.0%

    4.使用方法:先用水将本品转拌均匀,再按常规加入其他原料即可。

    5.产品应用:本品特别适宜生产卤制千页豆腐黄金丝、休闲千页豆干、高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品增加Q劲保水保油,特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用。

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