杀菌锅型号 卤肉双层杀菌锅有多种型号，有几个型号是我们常用的也是长期以来客户使用效果好的，像700*1200,900*1800,1000*2200,1200*3600这些型号都是常用的。当然也可以根据客户的具体要求来定制需要的尺寸，杀菌锅可以用来杀菌多种产品，像是卤肉卤鸡腿，卤蛋等都可以用杀菌锅来进行杀菌。而且杀菌锅有着水浴式杀菌，喷淋式杀菌，蒸汽式杀菌等多种杀菌方式，杀菌锅型号能够适应不同产品类型的杀菌。
杀菌锅型号 卤肉双层杀菌锅杀菌方式上
1、 水浴式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、喷淋式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
1热水储存在上罐.产品升温阶段非常迅速 2完全被水浸没.温度能从全方位渗透到产品中 3整个过程中避免了产品与空气接触.釜内不存在空气冷团.优化的循环水系统.保证釜内热分布均匀 4通过控制蒸汽的进出来控制反压力.避免了压力峰值.大大降低了包装材料的破坏 5平滑温和但快速的冷却.避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生 .6升温时.热量渗透到产品.确保达到所需要的杀菌效果.达到所需的F值 7由于旋转强迫对流.包装内部不存在冷点.同样适合于粘度较高的产品 8产品全部被水浸没产生浮力.大大减轻了产品包装的摩擦与碰撞 卤肉双层杀菌锅9加热过程中旋转搅拌产品.防止包装物温度过高.避免破坏容器和外层产品在加热过程中的分层.沉淀现象 10能确保传热效果.高温短时间的灭菌能提高效率.