豆腐皮是指将煮熟的豆浆点入石膏或卤水成脑后，再经过泼皮压制成型之后的一种豆制品。在东北，人们又称为干豆腐，因其干薄，有弹性，口感好受到全国各地人的喜爱。所以豆腐皮机也称为干豆腐机。
工艺流程
前期工艺:选料-浸泡-磨浆-煮浆-点脑。
后期豆腐皮机制作工艺:
1.通过打脑泼片机进行破脑、泼片作业;
2.通过传送带进行滤水;
3.通过折叠机浆泼好的豆腐皮折叠好，(目的:便于后期的压制);
4.通过压榨机将折叠好的豆腐皮里的水分充分榨出;
5.通过剥皮机浆豆腐皮和包布分离揭下;
6.整理制作好的豆腐皮。
构成部分
豆腐皮机均有四部分构成:自动打脑泼皮机、传送折叠机、压榨成型机、自动剥皮机!
特点
1.自动生产,效率高,安全卫生;口感细腻,保有令人回味无穷的大豆清香;
2.制作快,成张性好,不碎不破,无裂纹,易于加工,包菜打结(如占酱肉丝包皮);
3.制品质感好,色泽金黄,薄如纸,软如糯,入口软酥 ;
4.制品油香十足,营养丰富,易于保存.大豆食品养人,特别是含有丰富的大豆黄酮(具有抗衰老的抗癌活性的天然物质),所以常吃大豆食品记忆力好,易健脑强身 ;
5.制品一改传统单一石膏或卤水点浆,制作简单,易掌握,且不含任何化学合成色素!
6.所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调(0.2-3毫米)韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。
服务
售前
(1)豆腐皮机设备型号的选择。
(2)根据客户的特殊要求，设计制造产品。
(3)为客户培训技术人员。
(4)厂方免费派工程技术人员……
售中
(1)豆腐皮机产品的验收。
(2)协助客户拟定施工方案。
(1)免费指派专门的服务人员，到达现场指导客户安装调试。
(2)豆腐皮机设备安装调试。
(3)现场培训操作人员。