浅谈小型啤酒设备使用的发酵技术。发酵是酿制啤酒不可或缺关键一步，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下小型啤酒设备使用的发酵技术，让您对啤酒的酿制有个更加直观的认识。
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。
发酵时，随CO2漂浮在发酵液的表面，发酵终了形成泡盖。酵母细胞很少下沉的啤酒产生用酵母。
上面发酵啤酒和下面发酵啤酒的分类主要是啤酒酵母在发酵阶段所处在发酵液上下而分的。现在市面上(特别是中国市场)所销售的啤酒饮品大都是下面发酵啤酒。而上面发酵啤机则在啤酒历史较古老的英国较为盛。
很可能在某一时间，所有的啤酒都是上面发酵啤酒，因为自然界发现的酵母在发酵后期都会上升。似乎上面发酵啤酒比下面发酵啤酒类型要多一些，因为上面发酵啤酒较古老。
爱尔啤酒(Ale)：相对说来高温发酵的啤酒(高于室温)，发酵速度快，贮藏期短而温度高。在英国，生产爱尔啤酒常使用溶解非常好的麦芽，颜色也深，所以这种啤酒的颜色也深。爱尔啤酒的苦味相当突出，而原麦汁浓度却很低。生产时有时采用“干加酒花法”以增加酒花风味，这种现象在英国是很普遍的。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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