冷锅鱼，锅底配方严谨、火候精准、做工精细。冷锅鱼火锅具有鱼肉滑嫩、入口奇香、香味儿浓郁、肉质鲜嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养等特点。食材方面，鱼现选现做，很新鲜，并且采用的是单锅烹制，味道正宗。其实冷锅鱼，只是所用的载体，也就是锅是冷的，锅里的鱼肉以及其它配菜，还很烫嘴咧!冷锅鱼是用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。成都蜀味缘特色冷锅鱼技术培训，锅底是用二十多种原料自制而成，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿一口，那叫一个麻、辣、鲜、香、嫩!
冷锅鱼培训流程：
1、教授鱼的宰杀、鱼片的切削方法；
2、教授鱼片的码味，调料的配制；
3、教授高汤的制作，锅底料的制作；
4、教授白味冷锅鱼、红味冷锅鱼实操；
5、教授设备及用具的购置与配备；
6、教授食材的选购及初加工；
7、教授调料的采购及使用；
8、教授底料的熬配要领；
9、教授系列味碟的配料及调制；
冷锅鱼，锅底配方严谨、火候精准、做工精细。冷锅鱼火锅具有鱼肉滑嫩、入口奇香、香味儿浓郁、肉质鲜嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养等特点。食材方面，鱼现选现做，很新鲜，并且采用的是单锅烹制，味道正宗。冷锅鱼，作为非常流行的一种美食，一直深受消费者喜爱。创业做冷锅鱼餐饮项目，成本低，经营模式灵活，一般的大排档、小店面就可以做，操作简单。学成都蜀味缘冷锅鱼技术，熬制汤底需要按照标准的手艺去操作，才能体现出鱼肉的丰腴和鲜美。过淡则无味，过浓则腥膻，制汤妙在慢工细火，诸味调和，鲜而生香，悠远绵长。有了成都蜀味缘冷锅鱼培训中心的独特上乘汤底，成都蜀味缘冷锅鱼技术就具备了美味的基础。
