现在创业不再像以前难度那么大，在餐饮行业只要选择有发展前景的项目就可以开店创业。熟食在餐饮市场中是非常受消费者喜爱的传统美食，人们在日常生活中经常会购买熟食家用，长久下来已经有了很好的市场基础，所以很多创业者选择做卤菜生意！
卤菜店怎么维护客户
开卤菜店是小本投资，经营非常灵活，无需堂食，所以在经营成本上大大的减少了，经营成本较低这是开卤菜店的优势，但是也是劣势，门槛低所以经营的人也就多，这个时候就需要寻找适合自己的经营方式。下面卤三国小编总结了一些关于维护客户的经营技巧，大家在开店做生意时可以参考参考。
1.前期优惠券营销（打出人气）
当人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天要有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
其实这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润。保证自己不亏本就可以了。一般持续时间一个星期左右。买荤菜送素菜，买鸭脖送毛豆这些就可以了。满多少减多少等等这些来吸引人群的注意。这样可以给自己店铺一个人气的积累。
2. 赠送活动（维持顾客）
贪便宜这个概念是永远不会过时的。店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。我一直以来都会长期在店里备一些泡菜，泡萝卜，泡辣椒，泡白菜，这些东西制作方便，价格低廉，同时也很受顾客喜欢，下饭喝酒都用的上，买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。
3.一定要有外卖服务（拉紧客户，方便客户）
现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。
4.千万不要切碎了卖（外卖除外）
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤菜店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
对于新手开卤菜店，很多人由于没有经验，会非常迷茫，甚至会走弯路，导致在餐饮市场无法立足，惨遭淘汰，所以对于创业者来说，现在开卤菜店之前一定要做好准备，很多创业者会选择合作品牌开品牌连锁店，大品牌帮您培训指导，规划创业，能够为您的生意带来更好的帮扶！