烧烤，是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物，烹调至可食用；现代社会，由于多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉，烧烤架，烧烤酱等。
佳茂餐饮烧烤培训内容：
1、烧烤技术培训概述;
2、各类原料优劣的识别与配料、设备、工具的认识与鉴别;
3、原料存放、保鲜技术，配料存放方法;
4、原调料市场行情及购买方案;
5、各类原料刀工练习及各类原料预处理方法;
6、红、白、肉类腌制技术;
7、鱼类、海鲜、腌制技术;
8、白卤锅、红卤锅、调制技术;
9、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;
10、烧烤油、各种调料配方;
11、碳烤炉、无烟燃气炉、无烟抽屉式电烤炉的烤制技术方法
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