全国有奶山羊种羊场大小10多个，有云南、关中、胶东、豫中、唐山、晋中奶山羊基地，64个奶山羊基地县，其中西农萨能羊，在30年代引入中国，经西北农林的科技大学的科学工作者多年培育，以适合我国气候条件，陕西羊体格大、产奶多、繁殖力强、遗传性能稳定、适应性广、改良地方品种效果显著等特点。中国市场的羊奶奶源主要集中在云南、陕西、山东等地。
比较羊奶含有促进细胞生长因子—上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有；羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；羊奶的脂肪溶点较低，牛奶的脂肪溶点高；羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶；羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性PH值为6.5-6.7；羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶的3.5倍；羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍；羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白；羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；羊奶不含过敏源：Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。
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