猪蹄鸡爪卤煮漂烫自动翻筐锅主要是卤煮这一块的，一般都是要求不带搅拌的，电加热和蒸汽加热的用的是比较多的，燃气的主要是炒食品相对来说用的比较多的，因为升温速度快，火相对来说来的比较猛，因为底部是炉盘的所以说火的大小是可以调节阀门的，卤煮的话都是要求一锅汤连续使用的，这样的话就建议使用电加热的，卤蛋夹层锅电加热夹层当中通常加入的加热介质是导热油的，所以说导热油恒温效果是非常好的，一锅汤连续使用的情况下可以节省非常多的电和时间的。
卤煮漂烫自动翻筐锅的作用：
1、可以使要漂烫的蔬菜更加的鲜艳，质地更加的脆嫩，减轻涩、苦和辣味，还可以进行杀菌消毒。
2、可以使肉类原材料去除血污以及膻腥味等。
3、还可以调整不同原料的成熟时间，有效缩短烹饪的时间。
4、有利于原料的进一步加工，有的原料在漂烫后更容易去皮，有的便于进一步的加工和切制等。