TLR-2002 滚揉卤牛肉保水魔芋多糖
本品适宜作为卤牛肉、卤猪肉、卤驴肉等卤肉制品,通过滚揉腌制方法,达到凝胶保水,改善品质、提高出品率的功能性凝胶机构原料。适宜制作出品率75-80%的卤牛肉等制品。
使用时,将原料肉解冻清洗后,放入真空滚揉机中,加入肉量1-1.2%本品,同时加入30Kg/100Kg肉的冰水,真空滚揉1小时,然后按常规方法卤制。
添加量:1.0-1.2%
TLR-2002 滚揉卤牛肉保水魔芋多糖
本品适宜作为卤牛肉、卤猪肉、卤驴肉等卤肉制品,通过滚揉腌制方法,达到凝胶保水,改善品质、提高出品率的功能性凝胶机构原料。适宜制作出品率75-80%的卤牛肉等制品。
使用时,将原料肉解冻清洗后,放入真空滚揉机中,加入肉量1-1.2%本品,同时加入30Kg/100Kg肉的冰水,真空滚揉1小时,然后按常规方法卤制。
添加量:1.0-1.2%
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