与制品的色泽有关的因素有木材的种类、树脂的含量、烟气的浓度、熏制的温度以及产品表面的水分等。例如,燃料为山毛棒,肉色为金黄色;燃料为赤杨、杯树,肉色为深黄色或棕色;若烟熏时产品表面干燥、熏烟温度较低时,肉色较浅;若烟熏时产品表面潮湿、熏烟温度较高时,肉色较深。
烟熏炉的型号有30型号、50型号、100型号、150型号、250型号、500型号、750型号、1000型号等,烟熏炉的型号和产量是相对应的,30型号的一次可以加工30公斤,50型号的一次可以加工50公斤,100 型号的一次可以加工100公斤,根据加工产品的性质不同,产品的摆放方式可以选用挂杆或者是网盘,烟熏炉有4个功能:蒸煮、烘干、烟熏、上色等,时间和温度根据产品工艺自己设定,烟熏炉还可以根据产量加工定做不同尺寸的烟熏炉。烟熏炉的控制方式是电脑板控制和PLC全自动控制,电脑板的烟熏炉可以储存一个工艺,PLC控制方式的电脑板可以储存3个工艺,设备的操作简单,节能、生产效果高。