正宗的酱香酒神秘在于其多菌系固态制曲、固态开放式堆积发酵、固态蒸馏而科学的酿造体系、复杂的微生物发酵过程产生的丰富风味成分,正宗酱香型白酒从投料到产品出厂需经过30道工序,165个工艺环节的锤炼,至少需要五年,正是由于酿造工艺的繁复、耗时长久、资金沉淀大,使得酱香酒的生产成本和价位远远高出其它香型白酒。
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