世间事物,都应入乡随俗,作为舶来品的葡萄酒也不例外。无论吃什么菜,在与葡萄酒的搭配上,好的搭配会使整个宴会氛围提升到不一样的高度。有时候我们觉得一款葡萄酒不好喝,可能并不是因为酒的品质不好,而是因为我们的餐配出了问题。
粤菜之于葡萄酒
粤菜在与葡萄酒的搭配上大多数干型或半干型的白葡萄酒如霞多丽、长相思、雷司令等,一些桃红葡萄酒以及酒体适中的干红葡萄酒也是不错的选择。
川菜之于葡萄酒
在川菜与葡萄酒的搭配上,选用果香浓郁的葡萄酒和甜型葡萄酒。因为浓郁的果香可以与菜肴达到平衡状态,甜味可以降低的辛辣感,当然也可以搭配口感比较辛辣的葡萄酒来抗衡佳肴中带来的辣。
鲁菜之于葡萄酒
与鲁菜搭配的葡萄酒甜型或者半干型葡萄酒,考虑到鲁菜做法多样,若是菜品中油性越多的菜,酸度越高的葡萄酒,赤霞珠与梅乐是上上之选。
闽菜之于葡萄酒
在闽菜与葡萄酒的搭配上,因闽菜清鲜醇厚、荤香不腻;对于大部分闽菜而言,干白葡萄酒与桃红葡萄酒,淡雅的葡萄酒与清香的菜搭配能使其味达到平衡。
湘菜之于葡萄酒
在湘菜与葡萄酒的搭配上果香浓郁的葡萄酒,这是因为湘菜中的辣味很容易淹没葡萄酒中的果香。另外,湘菜中带酸的菜肴也可搭配清爽的干型、半干型和普通芳香型的白葡萄酒,因为白葡萄酒中的酸可以与菜中的酸相互融合。
苏菜之于葡萄酒
在苏菜与葡萄酒的搭配上,可以采用口味相近折中的酸配酸、甜配咸等搭配原理,酒体适中的红葡萄酒,法国波尔多酒尤为合适,清爽芬芳的干白葡萄酒和半干白葡萄酒也是上佳的选择。
徽菜之于葡萄酒
徽菜与葡萄酒的搭配上肉类的以酒体中等以上、果味突出的红葡萄酒为主,河鲜与豆腐类的可选择比较芳香和柔顺优雅的白葡萄酒。
浙菜之于葡萄酒
在给浙菜与葡萄酒的搭配上可以选择甜型和半干型的葡萄酒,至于选择白葡萄酒还是红葡萄酒,还得从菜的烹饪方法跟选料上去综合,对于鲜类的菜,选择一些清新芬芳的白葡萄酒也是不错的。