近些年来，人们生活节奏加快，生活水平的不断提高，快餐文化广为盛行。卤菜行业的也是越来越热门，越来越多的人开起了卤菜店，虽然开卤菜店看起来非常的容易，但开店容易，开好店却不容易。而想要开好店，不仅需要进行卤菜技术培训，而且还要选择靠谱的卤菜技术培训班。我们可以从以下这几个方面来评判一个培训班是否靠谱。
首先，我们要看这个卤菜技术培训班能够教给你什么。参加卤菜技术培训班，要学实实在在的技术，卤水的配料必要的基础，要将理论与实践结合起来。通过理论讲解，必须要让学员可以认识卤菜的基本品种以及相关的制作原理。更重要的是要让学员能够有根据客户需求及当地季节变化选择口味的能力，即做到活学活用。
安徽合肥锦味斋卤菜技术培训内容详情：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法，开店指导等。
锦味斋卤菜的学习流程：学员到合肥，直接到锦味斋卤菜店面，师傅现场切店里的卤菜，给学员品尝，感觉味道好再学习！所以也吸引了全国各地的学员前来学习。
锦味斋是35年卤菜老店、专业培训教学15年，食宿全免，学员开店免加盟费！