大菱鲆对温度等海水指标要求较严。其高温致死温度为28～30℃；低温致死温度为1～2℃；高温生长温度为21～27℃；低温生长温度为7～8℃；适宜生长温度为14～17℃，其对盐度的耐受力至高为40‰，至低为12‰，适宜盐度为20‰～32‰之间，最适宜盐度为25‰～30‰。
大菱鲆雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培育的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子、精子，进行人工授精。
大菱鲆在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化后，主要用鲜杂小鱼为粘合剂与鱼粉、各种维生素及专用粉末饲料制成软颗粒投喂，饵料系数一般在1∶1～1∶1.5之间。日投喂量：体重200克以下每天投喂3～4次，体重200克以上每天投喂2～3次，体重300～500克每天投喂2次，每天投饵量为鱼体重的1.5%～2%。
大菱鲆生长迅速，正常情况下从体长5厘米小苗进行养殖，7个月即可长到尾重500克左右，达到商品规格。
人工饲养大菱鲆一般提倡温室大棚养殖、工厂化养殖、流水养殖和网箱养殖。
渔业资源评估就是利用各种方法对渔业资源进行评估和估算，包括为确定某一渔业资源的生产率、捕捞对资源的影响、捕捞格局变化（如管理或发展政策的执行）所产生的效果等所进行的一切科学研究。具体说，就是在了解和掌握了捕捞对象的年龄、生长、长度、重量、繁殖力及渔获组成等生物学资料的基础上，又获得多年的渔获量和捕捞努力量的较完整的渔业统计资料，对鱼类等捕捞对象的生长、死亡等有关参数进行测定和计算；考察捕捞作用对渔业资源数量和质量的影响；对资源量和渔获量做出估计和预报。目前许多国家制定的限额捕捞等一系列渔业管理措施，都是以资源估计数学模式作为科学依据的。
评估用途： 海洋水产资源资产及港航船舶(包括使用权) 司法诉讼、仲裁、出让、转让、出租、拍卖、贷款、抵押、典当、入股、中外合资合作、企业兼并、清产核算、计税、征用、回收，以及依据法律法规需要评估的其他事项。
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合法利益是要靠自己维护。被征收方在遇到此类的问题应果断以评估报告为依据，拿法律武器维护自己的合法权益。
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