青鱼籽厂家
干锅鱼籽的做法
1. 鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2. 姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3. 将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4. 炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
5. 倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6. 加香葱末起锅即可
鱼子酱的做法：
1. 鱼子去外面的筋膜
2. 准备葱姜蒜末、辣椒碎
3. 锅热放油加入葱姜蒜末辣椒碎炒香
4. 放入鱼子不停翻炒，依次加入甜面酱、甜辣酱和豆瓣酱
5. 加入酱油调色，不停翻炒，这个过程要十多分钟，炒到颜色变深，水分蒸发即可
6. 鱼子酱完成了！香辣可口！
鱼籽豆腐煲的做法：鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
1. 青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片
2. 豆腐切成2CM见方的小块
3. 煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透
4. 将煎好的鱼籽盛入煲中
5. 将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
6. 将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
7. 加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味