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川味龙鸭肠腌粉腌制方法

  • 发布时间:2021-03-23 11:10:17
    报价:面议
    地址:四川,成都,四川省成都市温江区天府青泰家园20栋附58号
    公司:成都川味龙餐饮管理有限公司
    手机:18881499561
    微信:pz85899
    用户等级:普通会员 已认证

    川味龙鸭肠腌粉腌制方法:

    一鸭肠的选购:

    新鲜鸭肠口感更好,没有条件可以用冷冻鸭肠

    二准备工作:

    1塑料筐 塑料篮4个 塑料桶2个 不锈钢盆2个 剪刀 大竹筷 电子称 不锈钢勺 白瓷碗 开水

    2鸭肠 鸭肠腌粉 大白菜

    三腌制鸭肠:

    1KG鸭肠解冻沥干水分

    2加入川味龙鸭肠腌料40G

    3加水(水淹没鸭肠即可)

    4浸泡30分钟(中途翻1-2次)

    5然后清水冲洗后斩断(漂2-3次)

    6后加一半水一半冰块(刚刚淹没鸭肠 加入保鲜室备用即可

    备注:

    1鸭肠在腌制水中浸泡时间:夏季30分钟 春秋两季35分钟 冬季40分钟,主要是由室温决定,室温高浸泡时间短,室温低浸泡时间长。

    2腌制液能够没过鸭肠即可.

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