酥肉粉成分化验及元素鉴定及原料剖析

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{酥肉粉概述}

酥肉是我们的传统美食，尤其对于四川人来说，做法多种多样，既可以清淡也可以麻辣。酥肉粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。不同的地方，配方不同，不同的厨师所用的配方也不同。因此，非常有必要了解其配方组成情况，那么就需要进行成分分析、配方检测！

{酥肉粉配方简介}

1.炸酥肉食材：五花肉500克、鸡蛋5个、红薯粉150克、花生油适量、糖5克、精盐5克、花椒面2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、鸡精3克；

个人认为酥肉粉的配方还是比较好做的，主要呢就是粉这个东西要提前准备好酥肉呢，也比较好做，就是先把肉切成条之后呢，裹上面粉再放油锅里炸两次变得金黄之后呢，再放到盆里，然后呢再放入一些做好的粉，然后再放入一些调料品，比如说生抽酱油，老抽耗油，再放入一些盐和味精就可以了。

2.五花肉：适量；淀粉：适量；鸡蛋：适量；面粉：适量；花椒：少许；盐：适量。

五花肉切片，淀粉里加鸡蛋，面粉，盐，花椒粒和水拌成糊糊；把切好的肉片放糊糊里拌匀；锅里油多些，油温也要热些，待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸，待两面金黄即可。

{酥肉粉成分化验及元素鉴定及原料剖析}

酥肉粉配料也算是一种调料检测，它的组成看似简单，实则复杂。其中含有不少植物性成分，糖类，甚至是动物油脂，蛋白等成分。在检测前需要尽量提供样品的信息：可能的用料，性能，用途等，方便实验室处理样品以及解析数据！

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