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酥肉粉成分化验及元素鉴定及原料剖析

  • 发布时间:2021-04-23 10:57:36
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    {酥肉粉概述}

    酥肉是我们的传统美食,尤其对于四川人来说,做法多种多样,既可以清淡也可以麻辣。酥肉粉的主要配料为:红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。不同的地方,配方不同,不同的厨师所用的配方也不同。因此,非常有必要了解其配方组成情况,那么就需要进行成分分析、配方检测!

    {酥肉粉配方简介}

    1.炸酥肉食材:五花肉500克、鸡蛋5个、红薯粉150克、花生油适量、糖5克、精盐5克、花椒面2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、鸡精3克;

    个人认为酥肉粉的配方还是比较好做的,主要呢就是粉这个东西要提前准备好酥肉呢,也比较好做,就是先把肉切成条之后呢,裹上面粉再放油锅里炸两次变得金黄之后呢,再放到盆里,然后呢再放入一些做好的粉,然后再放入一些调料品,比如说生抽酱油,老抽耗油,再放入一些盐和味精就可以了。

    2.五花肉:适量;淀粉:适量;鸡蛋:适量;面粉:适量;花椒:少许;盐:适量。

    五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊;把切好的肉片放糊糊里拌匀;锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可。

    {酥肉粉成分化验及元素鉴定及原料剖析}

    酥肉粉配料也算是一种调料检测,它的组成看似简单,实则复杂。其中含有不少植物性成分,糖类,甚至是动物油脂,蛋白等成分。在检测前需要尽量提供样品的信息:可能的用料,性能,用途等,方便实验室处理样品以及解析数据!

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