北京唐人美食培训学校专业教学凉皮技术

凉皮历‌‌史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

北京唐人美食学校教学的凉皮技术色泽诱人、香辣可口，让人食欲大振，配比好的汤汁：酱油和醋，有酸有咸，味道刚刚好!正宗陕西手工凉皮以原生态风味凉皮为基础，融合产品本身特色，为千年传统美食注入时尚与现代元素，带领民族特色的中式快餐新潮流，致力于为消费者提供高品质的餐饮体验。

一般学凉皮技术的费用从几百到几千，还有几万的，主要看遇到什么样的师傅了，但在这里必须明白一个道理，那就是贵的绝对不是好的，具体还需要自己用心甄别了。实际上，凉皮其实是很好做的，可以说是所有小吃里面简单的一-种，它是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的。但是，普通人做凉皮一方面技术不稳定，另一方面，成功率不高!

制作凉皮首先就是把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被分成两个部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等。

总之凉皮制作的工序虽然不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好方法正确重要，正确的方法才是凉皮成功的根本。而学习技术，当然以做实体的为好，这类人的技术，实用，也很接地气，学到技术的同时，还可以学到经验，可操作性非常强。

凉皮技术课程内容：
面皮：手工制作传统面皮
米皮：手工制作传统米皮
五彩：手工制作五彩凉皮
浇汁：麻酱、酸辣、麻辣、怪味四种口味拌汁（核心）
辅料：凉皮的辅料及加工

凉皮技术教学老师：刘国兴老师

刘国兴：厨龄：18年，教龄：15年
高级创业指导师 2006年开始，刘国兴老师从事小吃一线创业指导工作，并从事小吃开发、教学普及工作。刘国兴老师进入小吃行业多年，对小吃行业的整体发展，有着十分深刻的理解，并且有大量的一线开店指导经验，对学员的创业指导，总是有一针见血的指导意见。

凉皮技术教学地址：北京海淀区北蜂窝中路北京西站北广场对面