芽苗菜之油葵芽
今天为大家介绍一下芽苗菜的另一个品种——油葵芽。油葵芽富含维生素E，可以防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，活化毛细血管，促进血液循环，达到抗氧化，抗衰老的目的；油葵芽中亚麻油酸含量高达55%-70%，可以有效的调节新陈代谢，保持血压稳定及降低胆固醇；还富含维生素B3，能增强记忆力。
油葵苗富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。同时含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。
冬天气越来越冷，多食油葵苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化；常食可保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
功效：油葵芽富含维生素E，可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，活化毛细血管，促进血液循环，达到抗氧化、抗衰老的目的；油葵芽中亚麻油酸含量高达55%-70%，可有效地调节新陈代谢，保持血压稳定及降低胆固醇；还富含维生素B3，能增强记忆力。
下面为大家介绍几种油葵芽的做法：
油葵芽拌腐竹：
原料：油葵芽200g，腐竹100g，姜末，盐、醋、酱油、香油各适量。
做法：
1、将油葵芽洗净备用，腐竹用水泡软煮熟，切2厘米长的段，挤去水分；
2、腐竹跟油葵芽拌在一起，加姜末、盐、醋、酱油、香油调匀即可。
油葵芽彩椒核桃仁：
原料：油葵芽100g，核桃仁100g，红、黄柿椒各1个，盐、鸡精、麻油适量。
做法：
1、将核桃仁用温水泡洗一下，红、黄柿椒洗净，切开去籽，切成长条；
2、油葵芽洗净焯一下，过凉开水沥干水分，放盐、鸡精、麻油，拌匀即可。
油葵苗炒鸡蛋：
原料：油葵苗200克，鸡蛋3个，食油25克，盐3克、鸡精2克，红椒末少许。做法：鸡蛋三个加入盐和鸡精打散备用，将油葵苗剪下洗净控水后放入鸡蛋中拌匀。取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热，将鸡蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入红椒末，至鸡蛋熟后盛出即可。
营养功效：
油葵苗营养丰富，富含维生素、矿物质、微量元素，生吃营养价值更高。口感脆嫩爽口，风味极佳。是一种畅销的特色品种。 油葵苗中含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。所以经常食用油葵芽可以补充体内微量元素，有效增强抵抗力。
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