一、安格斯牛概述
黑色（红色）无角肉用牛。又称为亚伯丁安格斯牛，起源于苏格兰东北部，与英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。19世纪初很多育种家改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色（红色）无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉，在美国的肉牛总头数中占1/3。2000年山东省引进该品种。20世纪末常用于远交和杂交。
二、简介
安格斯牛，又名阿伯丁·安格斯牛，原产于英国苏格兰东北部的阿伯丁和安格斯等郡，黑色无角，又培养出红色安格斯牛，其生产性状同黑色安格斯牛完全相同。
三、特点安格斯牛体格低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，颈中等长，背线平直，腰部丰满，体躯呈圆筒状，四肢短而端正，体躯平滑而丰润，皮肤松软，富有弹性，被毛光亮、滋润，少数牛的腹下、脐部和乳房有白斑。
四、培育史
安格斯的培育是从18世纪末期开始，选育的方向要求早熟，肉质好，屠宰率。安格斯肉牛饲料报酬率和犊牛成活率高，这些方面是在许多育种者和养牛者长期致力于本品种选育的基础上最终形成的。一。
五、生产性能
安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。
优点:该牛适应性强，耐寒抗病。
缺点:母牛稍具神经质。
中国生产安格斯牛是近三十年开始的。生产基地在东北和内蒙古，由于市场价值尚未普及，餐饮行业尚未普遍把安格斯牛肉作为主要的选材卖点推出。少数以安格斯牛肉为卖点企业包括一尊皇牛火锅连锁。这家号称肥牛专家的火锅企业，旗舰店设在北京建外大街的万达广场。由于人们对安格斯牛肉的接受度不够，这家定位高端的销售仍在摸索中。北美安格斯协会的首席执行长舒曼2010年个人来中国哈尔滨旅游期间，曾光顾过黄河路的炭火炉烤肉店。他对安格斯肉的烤吃方法感到非常满意。店内服务员的安格斯知识也令其印象深刻。
六、生长繁殖
安格斯牛早熟易配，12 月龄性成熟，但常在 18 ~ 20 月龄初配;在美国育成的较大型的安格斯牛可在 13 ~ 14 月龄出配。产犊间隔短，一般都是 12 个月左右，连产性好，极少难产。
七、品种特点
(1)生长发育快，早熟，易肥育，易配种。
(2)出肉率高，胴体品质好。12月龄屠宰牛的眼肌面积达32.5平方厘米;肉质呈大理石状。
(3)对环境的适应性强。抗寒、抗病、耐粒饲;性情温和，无角便于放牧管理。
(4)分娩难产率低。
(5)该牛缺点是母牛稍有神经质，黑毛色也与我国大部分地区的牛种相差大。