河南省奥多比食品有限公司
产品特点
1、降低成本
减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果更佳。在原工艺配方不变，也可以减少10％～30％焦亚硫酸钠（或亚硫酸钠）及5％－20％碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉）用量，从而减少SO2等有毒物质留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响；
2、提高质量
饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期；
3、提高面粉使用档次
用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量；
三、性状：白色粉末，具有松化剂特有的气味
四、使用范围、使用量及使用方法
1、使用范围
1）普通适合于各种饼干得制作：用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。
2）尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化（维夫）饼和糕点。
3）也可作面团软化剂。
2、使用量
0.02%——0.09%
与面粉的湿筋度（蛋白含量的一种指标）和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。例如：酥性并拌粉时间短，本品用量应酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用户还可根据自己的实践经验酌情增减。
注：本品用量与面粉筋度大小成正比，与面团静置时间和温度成反比，可根据实际情况适当调整。
3、使用方法
本品有效PH值5～9，最适PH值为6～7；有效温度10℃～80℃，最适温度65℃，温度越低作用越慢，过高则易失活。使用过程中，要注意前面说到的使用条件，此外本品添加量少，使用时要求尽可能与面粉充分混匀作用足够时间；本品为活性蛋白质，金属、氧化剂、毒物等会降低本品效力，使用时应注意避免接触；本品还可与各种添加剂共用，但使用时*新鲜配制，不宜一次大量配制备用。