山梨酸能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。
广泛用于食品、化妆品、农产品等行业。霉菌和酵目菌的抑制剂、食品防霉剂、干性油类变性剂、杀菌剂等。
类别药用辅料。
贮藏密闭保存。
山梨酸
本品为白色至微黄白色结晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶,、、、中溶解,在水中极微溶解。
品名 |
山梨酸 |
CAS登记号 |
110-44-1 |
外观 |
白色至微黄白色结晶性粉末 |
熔点( |
132135 |
沸点 |
228(分解) |
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