酒厂用聚丙烯酰胺PAM是高分子量长分子链的聚合物，在污水处理中主要靠较长的分子链结构发挥其废水中大颗粒悬浮物，使其形成较大的絮团，加速沉淀。如果在溶解过程中搅拌速度过快，就会剪短聚丙烯酰胺的长分子链，影响了使用效果。溶解槽搅拌器不要使用尖锐的物件，酒厂用聚丙烯酰胺报价，也是为了防止破坏PAM的分子链。有些地区，水之源匮乏，在溶解PAM时使用的是生产中的水，或者是酸性水，酒厂就聚丙烯酰胺重水。这样的水质同样不适合溶解PAM，重水和中水在聚丙烯酰胺溶解的过程中，水中的钙质或者杂质就是刚开始溶解的聚丙烯酰胺发生了反应，是分子链不能再继续伸展，同样会影响使用效果。
酒厂用聚丙烯酰胺的酰胺基可与许多物质亲和，吸附而形成氢键。高分子量聚丙烯酰胺在被吸附的粒子间形成‘桥联’,生成絮团,有利于微粒下沉.聚丙烯酰胺类絮凝剂能适应多种絮凝现象,其用量小,生成的泥渣少,后处理容易,对某些情况具有特殊的价值.我国的原水处理,城市污水处理和工业废水处理行业不同程度地使用聚丙烯酰胺作为絮凝剂.聚丙烯酰胺是目前应用效能好的高分子絮凝剂