酒厂的基础酒三项指标的测定气相色谱仪

对酒厂的基础酒三项指标的测定
基础酒的好坏将决定成品酒能否达到质量标准的关键。对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定，是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准，获得工厂经济效益的重要因素，而气相色谱仪是重要的分析工具。

己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯及甲醇、杂醇油的监控

开展对白酒芳香成份的剖析和风味关系的研究
白酒成份非常复杂，酒中的有些重要成份对酒的典型风味关系还没有被认识，需要酒厂技术人员利用气相色谱仪的重要分析工具并与其它仪器配合使用开展醇和醇以外的多种复杂微量成份分析，为保证名特优白酒产品提供更广泛、准确的科学依据。

白酒香味组份分析
啤酒香味组份分析

白酒中多种酯类的生成，是与开放式的生产方式分不开的。栖息于车间各处的醋酸菌、乳酸菌等，侵入发酵池内，生成多种有机酸，经酵母作用，与乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和丁酸乙酯，主要来源于梭状细菌，它与酵母共酵而酯化。但是酯化作用进行比较缓慢，因此，一般发酵期长的优质白酒，酯的含量较高。

白酒气相色谱仪色谱柱配备标准：
    

填充柱：采用国家标准中规定的DNP填充柱，一次直接进样可完成四大酯及甲醇、杂醇油等十三种组份的分析。此方法操作简单，分析时间约三十多分钟，是酒厂质量检测的常规方法。
    

大口径毛细管柱法：是近几年发展较快的一种分析方法，分离出的组份同填充柱法基本相同。其特点是分析时间快，缩短了分析周期。缺点是柱子易折断，不易维护。

细口径毛细管柱分析：主要用于白酒香味组分剖析的一种分析方法。一次直接进样可分析醇、醛、酯、酸等四十几种组份，对剖析各种成品酒的香味成份及对原酒的分析起到很大作用。

制酒相关执行标准

白酒标准：

《GB 2757-2012 食品安家标准 蒸馏酒及其配制酒》

《GB/T5009.48-2003蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》

《GB/T 10345-2007 白酒分析方法》标准中对白酒的组分、含量、检测方法给出了规定，使用气相色谱仪对白酒的组分进行检测是白酒类生产厂家必不可少的一项生产环节。

GB 2757-2012《食品标准 蒸馏酒及其配制酒》

GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》

GB/T 10345-2007《白酒分析方法》

白酒分析气相色谱仪仪器配置

白酒气相色谱仪的应用在各大酒厂，白酒气相色谱仪分析该方法采用大口径毛细管柱（白酒柱），氢火焰离子化检测器检测。

测定组分：C2~C6 脂肪酸多种组分

特点：和填充柱相比，具有较高的分离能力、较快的分离速度和较好的惰性；与小口径毛细管相比，其柱容量较大，对进样技术要求不苛求，可避免了分流造成的歧视效应。分析时间短约为18min.

检测条件：柱初温40℃保持5min,以每分钟5℃升到200℃保持10min;汽化室220℃；检测器220℃ 

配置一：（填充柱分析酒色谱）