中文 枸橼酸
英文 Citric Acid
中文别名 柠檬酸
英文别名 Citric Acid Monohydrate; Citric Acid Hydrate
化学 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid monohydrate; 2-羟基丙烷-1、2，3-三羧酸一水合物
CAS注册 5949-29-1
（UNII） 2968PHW8QP
分子 C6H8O7·H2O
分子量及其分 210.14
结构
功能与应
常作为缓冲剂、pH调节剂、矫味剂、稳定剂、防腐剂、螯合剂、香料增强剂等。[1,2]