近几十年来，我国人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，年轻一代人一般都是吃新鲜的食物，对于已经发生霉变的就会扔掉。这时候有些老年人就会心疼了：这得多浪费啊。很多老年人都是从吃不饱穿不暖的苦日子过来的，医生节俭惯了。所以纵使现在知道食用霉变食物对身体无益也不舍得直接丢掉，而是选择将霉变的地方扔掉，好的地方继续吃，对于菜的话只要变为不是很厉害很可能就直接吃掉了。
其实霉变食物对身体健康是有很大危害的。以老年人常见的骨质疏松举例，霉变的食物中含有的黄曲霉素是一级致癌物，其会影响骨代谢功能，导致骨细胞的活性降低，使骨量形成缓慢，造成骨骼生态不平衡，出现骨矿物质密度下降的情况。
如果老年人不注意饮食，他们很容易大量流失骨矿物质。如果他们暴露在太多发霉的食物中，发现骨骼损伤就不足为奇了。当然，除了发霉食物的原理外，易患骨质疏松症的老年人还应注意定期进行骨密度计检测。他们应该补充足够的营养，并每天积极锻炼，以形成强壮的骨骼。钙、矿物质、良好的生活习惯和饮食习惯是保证骨骼健康的前提。有不良饮食习惯的中老年人必须远离发霉的食物，不要因为过度节约而损害健康。