甲酸苄酯
英文名 benzyl formate
分子式 C8H8O2
分子量 136.15
CAS登录号 104-57-4
EINECS号 203-214-4
密 度 1.083-1.092
熔 点 4℃。
沸 点 202℃
闪 点 83℃。
折光率 1.509-1.514
色 状 无色液体
溶解性 微溶于水。以1:3溶于80%乙醇。
香 气 具有强烈的类似茉莉的香气及杏子和菠萝的甜昧，并有辛香香韵。
稳定性 遇碱不稳定，不易保存，遇水容易分解，不导致变色。
用 途 食品级香精
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