黄原胶；黄单胞菌多糖
英 文 名：黄原胶；黄单胞菌多糖
性 状：浅黄褐色粉末。
溶解情况：溶于热水和冷水。较低浓度就能产生较高粘度。
用 途：稳定剂、稠化剂和加工辅助剂。还可作为油田化学品，提高采收率。
制备或来源：本品系淀粉经甘兰黑腐病黄单胞菌（Xanthomonas campestris）发酵后生成的多糖类高分子聚合物经处理精制而得
Xanthan Gum
汉生胶、黄杆菌胶、屯胶
增稠剂、乳化剂、调合剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂。
理化性质类似白色或淡黄色粉末，可溶于水，不溶大多数有机溶剂。水溶液对温度、pH、电解质浓度的变化不敏感，故对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定。
在低剪切速度下，即使浓度很低也具有高黏度。如1%黄原胶水溶液的黏度相当于同样浓度明胶的100倍。
本品水溶液具高假塑性，即静置时呈现高黏度，随剪切速率增加黏度降低；剪切停止，立即恢复原有黏度。
DA-21CFR 172.695。 2. ADI