隧道式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的，工作人员将装有待冻鱼虾、水饺、汤圆、馄饨的盘子通过速冻入口送进速冻机轨道向出口方向步进移动,在移动的过程中,经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流,这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换,从而实现快速降温冻结过程。
产品特点：
1、铝整体平板传热面积大，辅以风机强制吹风冷却，传热效率高，冻结时间短，冻结速度快，冻结 。
2、平板机选用经特殊工艺处理的平板蒸发器，具有较高的光洁度和良好的导热性，选用高强铝镁合金材料，液压升降系统平稳可靠，热氨（氟）脱模出货，安全便捷，外形美观。
3、容量大、耗电省、耐腐蚀性强，导热性能好，冻结效率高。
4、适用于水产、肉类、果蔬食品、调理品等食品的快速冻结。
速冻产品的优点：
1.能够避免在食品的细胞之间结成大的冰晶体破坏食物的纤维组织;
2.降低细胞内水份向外稀，同时也解冻时汁液流失少;
3.细胞组织内部各种成分能够各自活动的时间降低，食品浓缩的危害性减小;
4.将食品的温度马上降低到微生物生长所需要的活动温度以下，很好的减少微生物的生长以及生化反应;
5.速冻效果快，使食品冷冻的停留时间减短，更好的提高制冷设备的利用率和持续不断的生产效率。
适用于：
1.海鲜：生/熟/带壳/包壳/的各类虾产品，软体海产品，
耗类产品，扇贝产品，各种鱼片、寿司产品。
2.禽类和畜肉：鸡鸭猪牛羊肉等。生或熟的切丁、片状或
条状产品。
3.水果：草莓、菠萝、榴莲、木瓜、芒果、龙眼、荔枝、
黄桃、红杏、切丁、切块水果等。
4.蔬菜：玉米、红薯切丁或切片的蘑菇类，薯条、甜玉米粒
鲜豆类，豆荚类，香草类（冻芹菜等）
5.乳制品/面条，糕点，单独包装的通心粉，豆腐块等.
6.面食：包子、水饺、馄饨、油条、潼关饼等.
7.调理食品：鸡肉丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、猪肉丸子等