酱香型白酒酱香浓郁，喝过的酒友们都赞不绝口，一旦习惯了这个醇厚味道便爱不释手。但是，这种酱酒在酿造后是不能立即饮用的，想必很多人都不知道。今天本文就跟大家说一说，刚酿出来的白酒为什么不能喝，究竟刚酿造的纯粮白酒为什么不能直接饮用呢？
首先，是因为刚酿造出来的新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫，以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质，因此呈燥辣、辛辣味、不醇厚、喝了不但口感不好，而且还容易伤害身体。而且新酒是未经任何处理的白酒，度数是比较高的，一般来说原浆酒的度数为55度至75度之间，直接饮用会给身体带来一些不必要的损伤。
而且，刚出锅的新酒刺激性是比较大的，而且其酒体中香味不协调，辣燥感强烈，非常不适合直接饮用。因为酒里不仅含有乙醇，而且也有各种杂醇，酸类、脂类等多种物质，其中杂醇和酸类物质不仅能够破坏口感，而且还会影响我们的健康，喝着味道很淡，味道辛辣刺激，口感很差，而且上头伤身，根本不适合饮用。
因此，酱香型白酒在历经春、夏、秋、冬一年左右时间的酿制后，形成的新酒一般需要存放一段时间，才能够让酒中的杂醇和酸类能够挥发掉，这样才能够达到适合饮用的标准，这个过程也被叫做陈酿或老熟，一般需要3至5年的时间进行的陈化，才能让酒的味道变得越来越好，存放时间越久转化的脂类越多，其口感就越好。
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