洁净用房：空气悬浮粒子浓度受控的房间。它的建造和使用应减少室内诱入、产生及滞留的粒子。室内其它有关参数如温度、湿度、压力等按要求进行控制。
良好卫生生产环境 ：针对食品危害的过程控制体系，通过对食品生产全过程进行危害分析、污染控制、关键点控制而营造的符合食品卫生条件的生产环境。
关键控制区域 ：食品加工过程中的一个区域，若该区域控制不当，极可能造成、引发或导致危害，或导致成品污染，或导致成品分解。
背景区域 ：同一洁净用房内，除去关键控制区域以外的其他区域。
食品接触面 :接触食品的那些表面以及经常在正常加工过程中会将污水滴溅在食品上或溅在接触食品的那些表面上的表面。包括用具及接触食品的设备表面。
人身净化用室 :人员在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。
物料净化用室:物料在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。
含尘浓度 :单位体积空气中悬浮粒子的颗数。
含菌浓度 :单位体积空气中微生物的数量。
空气洁净度 :以单位体积空气中某粒径粒子的数量来区分的洁净程度。
气流流型 :室内空气的流动形态。
空气吹淋室:利用高速洁净气流吹落并清除进入洁净用房人员或物料表面附着粒子的小室。
缓冲室 :设置在洁净用房出入口、有过滤器送风、有一定换气次数的房间。
传递窗 :在洁净用房隔墙上设置的传递物料和工器具的箱体，两侧装有不能同时开启的窗扇。
洁净工作服:为把工作人员的粒子限制在小程度所使用的发尘量少的洁净服装。
食品厂无尘车间装修用料：
彩钢板夹芯复合板，简称彩钢板夹芯板，是由夹芯材料采用特制胶水与彩钢板面层复合，经加温、加压、固化而制成，所使用的夹芯材料 不同，其性能及工工艺不同，现分述如下。彩钢板分为有：聚苯乙烯板、岩棉板、玻镁板、玻镁岩棉板、铝蜂窝板、纸蜂窝板、等类别。
按钢板厚度来分为有0.326、0.376、0.426、0.476、0.526、0.576、等几种。正常情况是按照生产车间生产用途和施工实际来选用材料。
食品厂无尘车间结构材料
1.净化厂房墙、顶板材一般多采用50mm厚的夹芯彩钢板制造，其特点为美观、刚性强、保温性能好、易施工。圆弧墙角、门、 窗框等一般采用氧化铝型材制造
2.地面可采用环氧自流坪地坪或耐磨塑料地板，有防静电要求的，可选用防静电型。
3.送回风管道用热渡锌板制成，贴净化保温效果好的阻燃型PF发泡塑胶板。
食品工业洁净室净化原理
气流→初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道→净化风口→吹入房间→带走尘埃细菌
等颗粒 → 回风百叶窗→初效净化 重复以上过程，即可达到净化目的。
