电捕焦油器的工作原理是在烟气通道中布置蜂窝形的收集管，管内放置电晕线，电晕线与收集管之间保持绝缘，在收集管和电晕线之间加上负直流高压，形成高压电场，当烟气通过电场时，油烟在电场力作用下向收集管运动凝结，并顺管壁流到下面的收集箱内，由排油阀门处排出。从而达到油烟净化的目的。使用电捕焦油器后，在烟囱口用肉眼基本看不到油烟排出。
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