斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
1.本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。
2.转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。
3.关键部件采用加工中心加工,确保加工精度。
4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。
5.主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。
使用时的注意事项
1、转速和时间:斩拌要根据肉块的大小和要达到的目的不同,合理的调整转速和时间。
2、温度:斩拌时由于机械的作用,肉馅的温度上升很快,应采取降温措施降低温度,并控制在15摄氏度以下。
3、加料顺序:按照工艺要求且可以达到肉糜制品质量的顺序加入物料。
4、气泡:斩拌机有真空斩拌机和非真空斩拌机。真空斩拌机能有效的控制气泡的产生,在采用真空搅拌机时,在最后的阶段应保持适当真空度,在真空状态下搅拌。