餐饮油烟具有气态、液态、固态三种形态。其中的气态污染物（VOCs）排入大气后与空气形成混合气体，大颗粒的液态污染物，固态污染物分布在空气中形成可自然沉降的悬浮颗粒物，细颗粒液态，固态污染物分布在空气猴子那个形成相对稳定的气溶胶。餐饮油烟中的VOCs包括烷烃、烯烃、醛酮类、酯类、脂肪酸、芳香化合物等其他物质。
餐饮油烟若直接排出室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含油的大量碳氢化合物也会排入大气，对人体造成严重伤害。
选择油烟净化设备要根据厨房的大小、灶台数量选择合适的设备。
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针对不锈钢电离器，非电离丝设计，不易拉断，长寿命坚固耐用，非冲压生产，采用线切割工艺，精准不变形，不锈钢用料，尖端抗油性电离。
前置机械式金属过滤器，采用数控工艺，采用重力和碰撞原理，分离大颗粒油脂，均风散流，不锈钢电离器，SUS304材料，使气体离子化，强电场使颗粒物带电，成为带电颗粒。铝合金集尘器，带电颗粒到达第二段集尘器后使粒子撞击至收集电板而立即被收集电集吸附，95%以上的污染物被滤除，能有效收集大于0.1微米的颗粒油脂。