胶原蛋白(Collagen)是一种生物性高分子物质,在动物细胞中扮演结合组织的角色,是人体内含量丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。胶原蛋白是生物科技产业具关键性的原材料之一,也是需求量十分庞大的佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。
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胶原蛋白的来源
胶原蛋白广泛存在于动物的皮和骨骼中,比如牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨。多吃这类食物可以在一定程度上补充胶原蛋白,但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质,并不能被人体直接吸收,而且这类食物大多脂肪含量较高。
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