油烟净化器适用于大型排气场合，如大型餐厅、酒店厨房、工厂厨房等排放油烟需要过滤净化装置，净化空气排放到空气中，用户部门由环保部门监督，处理后必须对周围环境无污染。
油烟净化可使油烟由风机吸入油烟净化器，其中部分较大的油雾滴，油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被补给捕集，当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化。
少部分微小油粒在吸附电场及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到机油盆，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气。
油烟净化器需要定期清洗，定期做日常检查维护，进而延长油烟净化器的使用寿命。