一、什么是HACCP认证
HACCP体系即危害分析与关键控制点，是一种在食品生产过程中控制食品安全卫生质量的预防系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到至低限度，是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。
二、HACCP体系的特点：
1.HACCP 是预性的食品安全保证体系，必须建筑在良好操作规范( GMP )和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上。
2.HACCP可使检验员将精力集中到食品生产加工过程中最易发生安全危害的环节上。
3.HACCP集中在影响产品安全的关键加工点上，强调加工控制。
4.HACCP强调加工过程，需要工厂与政府的交流沟通。
5.HACCP反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防危害进入食品。6. HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面，控制各种食品缺陷。
三、实施HACCP的好处：
1.HACCP使食品生产至大限度趋近于“零缺陷，减少食品安全危害的风险；2.HACCP有助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食品安全的信心；
3.制定和实施HACCF计划可随时与国际有关食品法规接轨；
4.利用统一体系实现食品安全管控，减少管理成本，提高效率；
5.增强与顾客之间的长期合作关系，促进客户绿色供应链的建立；
四、HACCP认证需要的材料：
1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等(副本盖公章）
2、公司人员名单
3、组织架构图
4、生产食品清单
5、主要设备/工具清单、监测设备清单(型号/数量/生产厂家)
6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图
7、主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息
9、产品检验报告、水质检测报告等资料;
五、申请HACCP认证流程：
公司基础信息资料统计发给华世对应项目负责人－－辅导老师编写文件－－申报文审--通过文审－－预约现场审核时间－－现场审核资料准备（细节华世辅导老师会同企业体系负责人后续沟通）－－现场审核－－不符合项目纠正－－结案发证。
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