作为饲料添加剂 双乙酸钠对人畜无害，无残留，适口性好，并且具有增加营养价值，增加饲料质量的功能。此外，双乙酸钠的防霉效果优于目前使用的丙酸盐。
自然状态下，双乙酸钠会缓慢释放出乙酸可有效渗透到霉菌组织细胞的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，饲料中添加双乙酸钠后可降低水分活度，使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到抗菌防霉的作用。乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前体物质。它有利于牛奶脂肪中短链脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。
双乙酸钠的防霉作用
双乙酸钠有较强的杀灭霉菌能力，用于抑制谷物霉变效果。在含水量21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，贮存期可由90天延至280天，在含水17%～33%的谷物中添加O.5～1.0%的含双乙酸钠77.6%、山梨酸醇20%及防结块剂2.4%组成的复合霉菌生长抑制剂，在21～27℃、湿度70%～85%的条件下储存90天未见霉菌形成。在含水量为22%的谷物中添加0.75%的双乙酸钠防霉能力是未添加双乙酸钠防霉效果的20倍。
双乙酸钠添加于青贮料中，能有效抑制霉菌生长，改善青贮品质，达到保鲜目的，在青贮料中添加0.2%～0.4%的双乙酸钠,可使青贮料在pH=4.08时延长贮存期3周以上。