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在中国酒文化里，“醒酒”原指人从醉酒状态中醒过来，恢复意识或自制力。但此文中的“醒酒”则是指通过特定的“开瓶、更换容器、静置”等过程，让酒体香气更突出，口感更醇厚。今天我们要探讨的，主要就是有关茅台的“醒酒”。

红酒文化里，饮用红酒前需要将其缓慢倒入专门的“醒酒器”中，轻轻摇晃，使酒体与氧气充分接触，释放苦涩的酚类化合物，得到优雅舒适的口感。近些年，白酒爱好者也从中汲取灵感，品鉴时，使用专门的器皿进行醒酒。

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红花郎 10 放五年会变成红花郎 15 吗？90%的人都说会？

红花郎10属于郎酒畅销产品之一，“酱酒典范·红花郎”的广告语也被众人所熟知。红花郎的瓶子外观喜庆而且很显高贵感，不管用于宴请他人还是摆在酒柜看上去都相当吸睛。郎10的酱酒与贵茅系酱酒还是有一定的区别，郎10属于川派酱香酒，闻其酒香，窖香感、粮香感尤为突出，酒体入口醇厚，并有如川派浓香般的爆香感，香感过后，带有明显酸涩感。不过有朋友问道：红花郎 10 放五年会变成红花郎 15 吗？显然，这个答案肯定是否的。
红花郎10放五年后酒质会有较大提升，但肯定不会变成红花郎15，因为两者装瓶时都是经过不同的勾调配比，严格来说就是两款不同的酒。因为白酒之中也有不同的分类，存个十年八年都不是问题，但不是所有白酒经过陈年之后品质会有明显变化，也不是所有白酒都经得起三五十年的超长期储藏，越放越好的主要是高度酱香型白酒。

这种说法是有一定道理的，我们可以用一些科学原理来解释。这里就要说到白酒在瓶中反应的科学解释，才能知道为什么只有高度酒/酱香酒陈年后的品质提升特别明显。酒在瓶中通常发生的是酯化反应，是一类有机化学反应，属于可逆反应，一般情况下反应进行不彻底，所以酯化反应属于单行双向反应。白酒的内部就存在着典型的酯化反应:乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。

想要酯化反应正向进行，需要尽量使酒中水的含量变低，使乙醇含量升高，这样可以使得酯化反应能够长期正向进行，以此产生更多的酯类芳香物质。所以说如果酒中水含量高，乙醇含量低，那么酯化反应可能就进行不了多久，还可能因为乙醇的含量太低，导致酒中发生水解反应，使得酯类物质和乙醇含量减少，产生酸性物质和水，会使白酒的口感越来越淡，酸味越来越重。低度白酒不宜长期储存应该说是乙醇浓度不够，而浓香型、清香型白酒长期储存品质提升不如酱香型白酒应该说是酸性物质不够多。威士忌、白兰地、朗姆等洋酒，风味主要来自橡木桶，装瓶后无法再萃取风味物质，品质不会随着瓶陈有太大变化，超长期储存还有可能散失果香、花香等风味。

不过实际上这种反应特别缓慢，所谓的不宜长期储存，那都是十几年、几十年的储存周期，七八年以内一般没什么大问题，所以说即便是郎10存放十几年也不可能变成郎15，而且还可能导致口感变差。