三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。
一、三文鱼进口清关所需的手续资料：
1、收发货人备案号
2、原标签和对应中文翻译件
3、进出口经营权
4、食品流通许可证
5、原产地文件
6、生产国卫生文件/自由销售证明
7、生产商成分检测报告
8、动植检证明
9、装箱单及合同，invoice，提单
10、产品信息：品名、数量、包装、重量及体积等
二、三文鱼进口清关流程：
1、到港
2、付清运费、船代处换单
3、报检、报关
4、海关审价出税单
5、缴纳税金
6、海关查柜
7、放行货物
8、提货
9、送货至国内指定地点