佛山市熟肉制品微生物指标分析测试单位
熟肉制品主要是指鲜禽畜肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的可以直接入口的食品。由于熟肉制品含有丰富的脂肪、蛋白质，而且水分含量一般也较高，在其加工、运输、销售等环节易受微生物污染，一旦污染很容易引起微生物的繁殖。
熟肉制品中的微生物包括弯曲菌类、沙门氏菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌等。相对湿度和温度等环境因素会影响微生物在熟肉制品中的生长繁殖。被微生物污染的熟肉制品可引起食源性疾患，是易发生食物中毒的“高危食品”。
加强熟肉制品的卫生监督管理，制定切实可行的卫生管理方案以提高熟肉制品的质量是极为重要的。我国2015年1月25日发布的《熟肉制品卫生标准》GB 2726-2005
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