国内咖啡消费市场逐渐从速溶转向现磨阶段，曾经数据统计速溶咖啡约占整体咖啡消费的八成左右，但如今这一市场份额正逐渐缩小，转而被以现磨咖啡为代表的新零售咖啡取代。
当前咖啡新零售时代呈现出三个关键特征：全渠道、平价化、健康化，并分化出无人咖啡、新型咖啡连锁以及精品即饮咖啡三个典型。新零售咖啡做的是速溶咖啡的替代升级，不仅食品质的升级，价格高敏感度特征也继承下来，且对即时满足有刚需，毕竟多数咖啡消费群体依旧是办公室白领，还原咖啡原始风味的无人咖啡在这方面具有显著优势。
咖啡越来越融入我们的生活中，高需求的消费者也该平价快捷有品质的咖啡店出场了。西安度度鸟将茶饮的平价革命，迁移到咖啡赛道，试图完成“让每个更多消费者喝上高质平价的好咖啡”！咖啡市场中许多新力量正在悄悄崛起。我国的咖啡市场，仍是一块有着万亿规模的“大蛋糕”。
国内咖啡市场中许多新力量正在悄悄崛起，小众低价咖啡品牌出现，几块钱就能喝到一杯现磨咖啡，甚至更低的价格抢占市场。放眼同业竞争不断加剧的当下，低价是否能够为咖啡行业带来良性成长，似乎仍是包括咖啡在内的限制饮料行业难以逃脱的宿命。或许意味着继茶饮界后，咖啡行业新一轮的“内卷”已经到来。
咖啡市场一天比一天热闹，尽管咖啡需求仍有很大的增长空间，在快速内卷化下，同质化竞争日盛，价格战趋势日烈，对各个品牌提出了更高的要求！众多小众本土品牌的平价亲民化咖啡出土，让很多原本不经常喝咖啡的人开始每天喝咖啡，我们就再让这些人喝上品质更好的平价精品咖啡。”
在咖啡逐渐成为大众的日常刚需后，中国的咖啡也逐渐趋向“平价化”、“去空间化”，让更多人开始喝咖啡，到上瘾、喜欢喝，再到追求喝更好的。