柠檬酸（Citric Acid，简称CA）是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，分子式CHO，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
中文名柠檬酸英文名Citric Acid别 称枸橼酸(jǔyuánsuān）化学式CHO分子量192.13CAS登录号77-92-9EINECS登录号201-069-1熔 点153℃（失水）沸 点175℃分解水溶性易溶于水密 度1.542g/cm3外 观白色结晶粉末化学名称3-羟基-1,3,5-戊三酸或2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸
食用危险
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率
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