近几年，咖啡赛道的热度可以说是有目共睹。现如今，咖啡已经成了许多上班族每天不可或缺的饮品。低价咖啡的出现，是新时代咖啡行业的“内卷”，还是大众消费的回归？
随着越来越多的玩家进入，产品差异化有限，价格成为不得不争的新战场。咖啡新势力目前几乎都是低价、标准化，高度同质化的内卷下，在越来越多的差异化咖啡产品。在快速内卷化下，同质化竞争日盛，价格战趋势日烈，咖啡市场中许多新力量正在悄悄崛起，小众低价咖啡品牌出现，他们都有一个共同点——一杯美式咖啡只需要四、五元钱。
“早C晚A”的年轻人日渐增多，对于咖啡的依赖也越来越高。以前喝咖啡或许主要专注于社交，而现在已经成为了日常饮品。若要每天花费十几二十元买一杯咖啡，可能并没有那么容易接受，但面对几块钱的饮品就不会那么敏感了。不过需要思考的是，随着品牌的增多赛道势必也会更加内卷，咖啡价格不断突破下限，且主打的就是入门级咖啡，一般的咖啡店都会以专业作为品牌基调。
众多高性价比咖啡品牌以低价进入咖啡市场，对自己的定位也很准确，不是与高档专业咖啡店竞争，而是瞄准于大多数很少喝或者对咖啡要求低，重视口感体验的消费者。在西安度度鸟咖啡，它旨在告诉你它们每一款咖啡的口感，与适合的人群。且为了照顾更多对咖啡认知很少的消费者，点单的的先去询问顾客喜欢哪种口味再去介绍，这样顾客的接受度会更广，也更有可能留住消费者，更加重视消费者的体验感。
用符合中国人的口感，不需要决策的低价，以及包容度极高的菜单组，通过低价+大量+稳定复购的模式，打磨好门店的盈利模型，咖啡平权才有可能。