说起进入咖啡行业，很多人的第一反应就是“开家咖啡店”，所以，不知道从什么时候开始“开家咖啡店”不仅仅成为了进入咖啡行业的一种象征，也成为了很多人安放梦想的一种途径。
诸多咖啡企业、咖啡人投身其中，在社会和业界都引起了不小的反响。无疑也为很多“咖啡创业者”坚定了进入咖啡行业的信心。面对这样的现象，作为一名“咖啡人”，小编喜忧参半。喜的是越来越多的人开始喜欢咖啡、关注咖啡甚至推动咖啡行业的发展，这对每一个“以咖啡为生”的人而言都无疑是一件好事。忧的是，咖啡这个行业其实承载不了太多的“情怀”，还是需要更多理性的思考。
随着消费者选择更便宜的咖啡，消费将会发生变化。即便如此，这种动态还处于初期阶段，需要时间才能成熟。连锁咖啡品牌到了争抢下沉市场的时刻。回看国内咖啡发展轨迹，平价咖啡完成对大众咖啡市场的教育，一众咖啡品牌乘着新消费投资热潮，如雨后春笋般崛起，它们多盘踞在一二线城市，众多品牌进军大众市场。
县城咖啡新业态还在爆发，显然还大有可为。当下越来越“奶茶”化口味的咖啡，进一步适应了小镇青年的需求。低线城市的咖啡市场处于起步阶段且城市较分散，实际情况来看，在选址上城市的写字楼、黄金商圈、高校及周边等年轻人聚集地区的门店，布满了各种小众快消咖啡店，已养成饮用咖啡习惯的消费者,接近成熟咖啡市场水平。越来越多的低线城市青年开始尝试咖啡。随着他们可支配收入增加，咖啡消费习惯逐步养成。
茶饮行业的赛道上从不缺少玩家，只是几年前还没有达到如今的拥挤程度。而今泡沫与浮华尽去，咖啡品牌们集体露了真容，全行业开始进入了深耕阶段。未来，也许咖啡店在适应下沉市场过程中，滋生出更多新业态。