常吃杏仁有益身体健康。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。经过烘烤调味的杏仁在兼顾健康的同时，又增加了香脆的口感，令人垂涎欲滴。随着食品机械设备的不断完善，杏仁的大规模自动化加工成了主流。今天，我们就一起来探讨下杏仁烘烤调味的工艺流程及所需的主要设备。
一、杏仁烘烤调味工艺流程
杏仁烘烤调味的工艺流程为：杏仁——烘烤冷却——调味——冷却——包装。
二、杏仁烘烤调味使用的主要设备
1. 烘烤、冷却设备
如果处理的规模不大，可选择滚筒烘烤机；如果处理的规模大，要求的自动化程度高，可选择连续烘烤机和烘烤冷却一体机；如果选择连续滚筒烘烤机、连续烘烤机，需要相应增加冷却设备。
2. 调味设备
常见的调味设备主要有八角调味机和连续滚筒调味机。连续滚筒调味机适合大规模的连续性加工。
3. 包装设备
杏仁烘烤调味冷却后，需要及时进行包装，以防止变潮后影响成品的口感。常见的包装方式有袋装、罐装。
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