咖啡市场格外热闹，咖啡正在走出咖啡馆，离消费者越来越近。一样的单品咖啡几块钱就能喝到，再次吸引了众消费者的注意。平价高性价比刚需咖啡，正在变得越来越好喝。
饮品业的需求不是天然存在的，是被创造出来的。回想10年以前，并没有这么多的市场来消费我们的饮品，它其实是被创造出来的。创造需求是饮品行业发展的一个母题，只有创造更多需求，才能开出更多门店。不断发展中咖啡品牌在创新频次、力度上，不输新茶饮品牌，对商家来说，要想开更多的门店，卖更多的咖啡，就必须让产品线足够丰富，通过不断地产品创新，创造不同的消费需求，吸引更多的人。在产品上越来越多呈现出All in姿态，而且多款产品引领了行业风潮。
饮品创新有很多路径，产品创新是一种路径，发现新需求新市场，是更深层次的创新路径。事实上，这是精品咖啡大众化的路径：以消费者喝得起、喝得懂的方式，让精品咖啡突破原有的小圈层，走向更广阔的大众市场。西安度度鸟咖啡在传统茶饮的基础上进行了不间断地产品创新和升级，果咖、奶咖、气泡水，冰淇淋系列等产品组成的差异化产品。旨在做消费者买得起喝得起的高性价比咖啡！
目前咖啡市场上大小众品牌不断浮出，在产品创新上不断发力，上新的速度和创新的能力，以及门店的标准化执行程度，一直走在行业前列。只有持续不断的产品创新，让咖啡距离消费者越来越近，创造新需求，才能为消费者制造出一次又一次的购买理由。咖啡消费者阶层分化很明显，每个人喝咖啡的追求大不相同。对于不同的消费者，就要塑造不同的概念。很多产品从取名的那一刻，就猜中了消费者的内心。
平价咖啡的品质升级、价格下探，是在更广阔的市场中，创造出了新的消费需求。一杯广义上“好喝不贵”、能够走入消费者日常的精品咖啡，才有可能出现。