动物营养与免疫揭示营养物质对于畜禽免疫机能的基因表达、免疫力的形成和影响机制；研究从微生物生态学、营养学方面调控畜禽体免疫力的理论基础，为在畜禽生产中减少药物性添加剂的使用提供方法途径。
大量研究表明：日粮的营养水平影响畜禽的机体免疫功能，畜禽的健康状况影响日粮的营养需要量。营养需要不仅要满足动物很大生产性能的需要，而且要满足机体获得很佳免疫力的需要，以提高畜禽自身的免疫力和抗病力。研究表明，某些营养素使动物获得很大生产性能的需要量与其使动物机体获得很佳免疫功能的需要量并不一致。如蛋氨酸（Met）对鸡达到很大免疫反应的需要量超过了刺激很大生长的需要量。因此研究使动物发挥很大生产性能的营养需要量和获得很大免疫力的营养需要量，对实践中调制很佳饲料配方具有重要的指导作用。使畜禽不仅从饲料中获得生理生产所需的全面均衡的营养供应，而且能维持机体的很佳免疫力，提高机体自身的抗病力，从根本上减少疾病的发生。
免疫，是动物维系生命和生产的巨大内在功能。平衡营养是维持动物体免疫系统功能正常所必需，荒年伴发疫病大流行，营养因素是重要原因。某些营养素的消长与组合也会引起动物免疫功能的相应增减变化。
动物抵御传染病和环境应激的能力取决于免疫系统的机能状态。对动物机体而言，营养素是一个很重要和很易调控的因素。因此，根据动物免疫系统的发育规律，建立动物满足很佳免疫水平下各营养需要量体系，提高动物的抗病力和抗应激能力，使机体处于免疫和生产性能的很佳状态是可行的。
目前人们对营养与免疫的研究取得了很大的进展，逐步认清了各种营养因素与机体免疫的关系，并发展成了一门新兴的学科--营养免疫学。随着畜牧业的不断发展，在这方面的研究有着光明的前景，需要营养学家和兽医学家共同的努力。
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