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我们在选择冬虫夏草的时候，首先要确定是高海拔，其次一定要满足的特征：虫体饱满，色泽黄净，草头短于虫体，草头渐变色明显，闻起来味道很香，以浓酥油的类似奶香味*，嚼起来有浓郁的菌香味，并带有回甘有淡淡的甜味。陈草：我们常见的冬虫夏草是新鲜冬虫夏草采挖后阴干而成的，在阴干过程中水分会蒸发30%~50%，虫草的活性营养成分随之大量快速流失。
像冬虫夏草的话，它一般是虫草蝙蝠娥在土壤中进行产卵，之后就孵化成为幼虫之后，那个冬虫夏草的菌种侵入到幼虫的，这就吸收了幼虫的营养，并在幼虫不断地繁殖，这样子的话就导致了这个又幼虫里面充满的菌丝。
也许好多人对这个问题还不太了解。等到来年的五到七月份的时候，从幼虫头出黄或浅褐色的菌座，后来生长后又冒出地面呈草梗状，这就形成了我们时见到的冬虫夏草。冬虫夏草的形成过程也是非常的奇特,这也难怪它的营养价值这么高。